SẢ TA VS SẢ JAVA

 

Lemongrass và citronella đều thuộc họ Poaceae và có mùi hương tương tự nhau, nhưng chúng có những điểm khác biệt về mục đích sử dụng và đặc tính cụ thể. Mình đã gặp đầu bếp muốn mua lemongrass mà lại mua nhầm citronella về nấu ăn khiến thành phẩm ra không được như mong đợi rồi.

Lemongrass (Sả):

• Tên khoa học: Cymbopogon citratus.
• Mô tả: Cỏ mọc thành bụi, cao từ 1-2 mét, lá dài và mỏng. Hương chanh tươi mát và nhẹ nhàng.
• Ứng dụng trong ẩm thực:
  • Rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Thái Lan, Việt Nam, và Indonesia.
  • Dùng để nấu các món canh, súp, lẩu, nước sốt, và ướp thịt cá nướng.
  • Còn dùng để pha trà và làm nước uống thảo mộc.
• Lợi ích sức khỏe: Có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm và giúp tiêu hóa. Ví dụ, trong món canh chua Thái Lan (Tom Yum), lemongrass được dùng để tạo hương vị đặc trưng và hỗ trợ tiêu hóa sau bữa ăn.

Citronella (Sả Java):

• Tên khoa học: Cymbopogon nardus hoặc Cymbopogon winterianus.
• Mô tả: Cao từ 1-2 mét, lá dài và rộng hơn một chút so với lemongrass và phần gốc ngắn hơn, nhỏ hơn, màu tím đậm hơn lemongrass. Mùi chanh đậm hơn, có chút hăng.
• Ứng dụng trong đời sống:
  • Thường được chiết xuất thành dầu để làm thuốc chống muỗi và côn trùng.
  • Dầu citronella là thành phần chính trong nhiều sản phẩm chống muỗi như nến, bình xịt, và kem.
  • Sử dụng trong sản xuất xà phòng, nến, nước hoa và các sản phẩm chăm sóc cá nhân khác.
• Lợi ích sức khỏe: Có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm, nhưng chủ yếu sử dụng ngoài da hơn là uống. Ví dụ, dầu citronella được sử dụng trong nến thơm để đuổi muỗi trong các buổi dã ngoại ngoài trời.

Sự nhầm lẫn trong sử dụng:

• Nhiều người dễ nhầm lẫn giữa lemongrass và citronella do vẻ bề ngoài và mùi hương tương tự. Tuy nhiên, chúng có các ứng dụng và mục đích sử dụng rất khác nhau. Như trường hợp của đầu bếp đã mua nhầm citronella thay vì lemongrass, dẫn đến món ăn có hương vị không như mong muốn và thậm chí có thể gây khó chịu cho người ăn do mùi hăng của citronella.